Een echt topstuk voor op de BBQ naar onze mening. Dit staartstuk zoals Picanha ook wel wordt genoemd is een van de spectaculairste stukken voor op de BBQ. De laatste jaren komt dit stuk vlees meer in. In het verleden liet men dit links liggen. Een mooie vetrand welke sublieme smaken afgeeft en ook nog betaalbaar is. Wil je indruk maken, maak dan zeker een topstuk als een Picanha.

Een echte klassieker die we allemaal kennen is zoals we het in de volksmond noemen “het broodje hamburger”. Deze burger kennen we in vele stijlen en smaken. Zodra je één keer het zelf gemaakt hebt, wil je niet anders meer. Wij laten je graag kennis maken met onze Tennessee burger. Genieten geblazen!

Misschien wel het malste stuk vlees van de koe. Deze spier wordt vrijwel niet of nooit gebruikt.
Doordat het een “luie” spier is hebben we een fantastisch mals stuk vlees welke bijna met een vork gesneden kan worden. We laten je hier de basis lezen hoe het te maken. Je kunt echter variëren met provinciaalse kruiden of zelfs “Loma al Trapo”. Dat is bereiding in een zoutkorst.

Wie gereisd heeft in Amerika kent vast en zeker de term “flank” steak. Een fantastisch stuk vlees, grof en stug. Zodra je dit op de juiste manier snijdt, haaks op de draad, wordt het een mals en hemels stuk vlees. In Nederland is het nog minder ontdekt en hier kennen wij het als Bavette.
De bereiding is lastig als je niet weet wat je moet doen. Wij helpen je hier graag bij.
De manier die wij gebruiken is reverse sear.