Tennessee BBQ Burger (4 personen)

• Geplaatst op 29 Maart 2021
• Door De Stookfabriek
• Geplaatst in buns, burger, grillen, hamburger, home made, rund, tennesee
• 0

Een echte klassieker die we allemaal kennen is zoals we het in de volksmond noemen “het broodje hamburger”. Deze burger kennen we in vele stijlen en smaken. Zodra je één keer het zelf gemaakt hebt, wil je niet anders meer. Wij laten je graag kennis maken met onze Tennessee burger. Genieten geblazen!

Een echte klassieker die we allemaal kennen is zoals we het in de volksmond noemen “het broodje hamburger”. Deze burger kennen we in vele stijlen en smaken. Zodra je één keer het zelf gemaakt hebt, wil je niet anders meer. Wij laten je graag kennis maken met onze Tennessee burger. Genieten geblazen! 

Ingrediënten

• 800 gram rundergehakt. (vraag je slager naar het juiste gehakt het liefst wat grof)
• 12 plakken bacon
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 rode uien
• 5 eetlepels bourbon( wij gebruiken Jack Daniels)
• 2 eetlepels balsamico azijn
• 1 theelepel grof gemalen zout
• 125ml ketchup
• 1 eetlepel Dijon mosterd
• 3 theelepels honing
• 2 theelepels tabasco
• 3 theelepels Worcestershire saus
• ½ theelepel gerookte paprika poeder
• ½ theelepel uienpoeder
• ½ theelepel knoflookpoeder
• 2 tomaten
• 4 brioche bollen of goede witte zachte bollen
• Wil je eigen maken klik dan hier.

Benodigdheden:

• BBQ met deksel om direct te grillen
• Kerntemperatuur meter
• Koekenpan of skillet
• Kleine steelpan

Bereiding:

Verwarm je BBQ voor op 200°C

1. Bak de bacon in een koekenpan of skillet( gietijzerenpan) tot het knapperig is. Zodra het klaar is laat je jet uitlekken en leg je dit weg.
2. Voeg in dezelfde pan de olie de gesneden rode ui toe en bak dit 15 min tot de ui bruin en zacht is.
3. Voeg 3 eetlepels bourbon, balsamico azijn en het zout toe. Kook dit 2 minuten of totdat bijna al het vocht verdampt is. Blijf wel constant roeren.
4. Haal het mengsel uit de pan en laat 5 minuten afkoelen.
5. Voeg in een kleine steelpan de resterende 2 eetlepels bourbon, ketchup, uienpoeder, knoflookpoeder, pakrikapoeder, worchestersaus, tabasco, mosterd en de honing toe.
6. Breng het mengsel aan de kook, roer het goed door en laat het daarna op een laag vuur 5 minuten sudderen totdat de saus dikker wordt. Haal het daarna van het vuur.
7. Pak ¾ van je uien mengsel en meng dit door het rundvlees en verdeel het in 4 gelijke burgers.
8. Bestrooi met een snuf zout.
9. Grill de burgers tot de gewenste garing. Gebruik je thermometer hiervoor.
10. Snij je brioche open grill deze kort op de BBQ totdat ze lichtbruin zijn.
11. Smeer zowel op de onder als de boven zijde van de brioche de saus.
12. Snijd de tomaat in plakken en verdeel deze over de broodjes.
13. Verdeel het overgebleven uien mengsel over de broodjes.
14. Leg nu de burgers op het broodje.
15. Verdeel als laatste de bacon op de burgers.