Wie gereisd heeft in Amerika kent vast en zeker de term “flank” steak. Een fantastisch stuk vlees, grof en stug. Zodra je dit op de juiste manier snijdt, haaks op de draad, wordt het een mals en hemels stuk vlees. In Nederland is het nog minder ontdekt en hier kennen wij het als Bavette.
De bereiding is lastig als je niet weet wat je moet doen. Wij helpen je hier graag bij.
De manier die wij gebruiken is reverse sear.