Sticky Ribs Asian style

• Geplaatst op 26 Maart 2021
• Door Reinier Tingen
• Geplaatst in asian, oosters, ribs, Spareribs, sticky
• 0

Ook in de Aziatische keuken worden staan vaak ribs op het menu.
De één houdt van zoet en de ander weer van pittig en scherp. Veel gemaakt recept zijn de Aziatische spareribs. Deze ribs worden heerlijk sticky met een pittige Oosterse bite.

Ook in de Aziatische keuken worden staan vaak ribs op het menu.
De één houdt van zoet en de ander weer van pittig en scherp. Veel gemaakt recept zijn de Aziatische spareribs. Deze ribs worden heerlijk sticky met een pittige Oosterse bite.

Ingrediënten:

• 2 strengen spareribs p.p.
• 125ml honing
• 90ml ketchup
• 70ml soja saus zoet
• 40ml hoisin saus
• Flinke scheutolijfolie
• 3 tenenknoflook 
• 10gr gember gepeld en fijn gesneden
• 7 gram chilipoeder
• 1 bos ui
• 1 eetlepel sesamzaad

Benodigdheden

• De steel van een vork of mes
• Kleine pan
• kwast
• Een BBQ met deksel om indirect te grillen.

Bereiding

1. Neem een glazen schaaltje en meng hierin de honing, soja saus, tomatenketchup, hoisin saus, de olijfolie, de verse gember en de chilipoeder goed door elkaar.
2. Ontvlies de ribs. Doe dit door de achterkant van je vork of mes tussen het bot en vlies te prikken. Wrik dit voorzichtig heen en weer totdat er genoeg vlies los is gekomen om het eraf te trekken.
3. Leg de spareribs in de schaal of ovenschaal en giet het honingmengsel erover; let op: wel aan beide zijden! Bewaar de overgebleven marinade!
4. Dek het geheel af met folie en laat dit minimaal 6 uur marineren. Ook hier geldt, hoe langer hoe beter.
5. Verwarm de BBQ voor op 120°C tot 125°C voor indirect garen. Een tip is om er een schaaltje water in te zetten wat uitdroging tegen gaat.
6. Zet een kleine pan op laag vuur en voeg de overgebleven marinade toe en hou deze warm.
7. Gaar de spareribs, de gaar tijd is ongeveer 3,5 tot 4 uur: De spareribs moeten lekker goudbruin zijn en een beetje plakkerig.
8. Smeer de ribs regelmatig in met de marinade uit het steelpannetje
9. Haal de ribs van de BBQ en leg ze op je favoriete bord of plank.
10. Besprenkel je ribs met de gesneden bos ui en sesamzaad.