Saté Babi

• Geplaatst op 29 Maart 2021
• Door De Stookfabriek
• Geplaatst in babi, gegrild varkens vlees, oosters, sate, Sate babi, sate stokjes, varkensvlees
• 0

Heb je altijd al “echte” Indische saté willen maken. Wij leggen je het graag uit. Imponeer je familie en vrienden met je homemade saté en laat ze denken dat ze zich in Indonesië bevinden.

Heb je altijd al “echte” Indische saté willen maken. Wij leggen je het graag uit. Imponeer je familie en vrienden met je homemade saté en laat ze denken dat ze zich in Indonesië bevinden.

Ingrediënten:

• 1 kg hamlappen
• 300 gr speklap zonder zwoerd
• 1 ui
• 3 tenen knoflook
• 2 el vloeibare goulah djawa
• 3 el ketjap medja
• 2 cm gember
• 1 el citroensap
• 1/2 el laos
• 1/2 el komijn
• 1/2 el koriander
• 1/2 tl kurkuma
• 2 tl sambal oelek
• beetje zonnebloem- of olijfolie
• peper en zout

 Benodigdheden

• Een BBQ met deksel om direct te grillen
• Sate stokjes van hout

Bereiding

1. Snijd de ui in grove stukken
2. Hak de rode peper fijn
3. Verwarm de olie en bak hierin de laos, djinten, ketoembar, koenjit en sambal, licht aan
4. Bak de ui even mee, samen met 1 el ketjap. Wacht tot de ui zacht is geworden en haal het van het vuur.
5. Meng in een grote kom de goela djawa met de rest van de ketjap. Dit wordt de marinade. Voeg het citroensap toe.
6. Schil en snijd de gember in plakjes en knijp de knoflook uit met een knoflookpers en voeg het bij de marinade
7. Nu mag het uien-kruiden mengsel en het zout erbij. De marinade is nu klaar
8. Snijd de hamlappen in medium blokjes. Vermijd te dikke stukken vlees.
9. Snijd de speklapjes in smalle reepjes, zodat ze eruit zien als spekjes.
10. Doe 1/4 van de marinade over in een kleine kom. Marineer de hamlapjes in een grote kom en de spekreepjes in de kleine. Minimaal 2 uur en maximaal een nachtje in de koelkast te laten marineren. Een nacht heeft de voorkeur.
11. Leg twee uur voor het rijgen de houten satéstokjes alvast in een bakje warm water, zodat de stokjes niet in de brand gaan. Rijg de stokjes om en om en begin met de hamlapjes.
12. Verwarm de BBQ tot 120° C tot 140°C. Boven de 150 graden verbranden de suikers!
13. Gril de stokjes rondom totdat ze gaar en mooi bruin zijn.