Ribeye met chimichurri

• Geplaatst op 29 Maart 2021
• Door De Stookfabriek
• Geplaatst in Beef, chimichurri, ervaren, grillen, hot and fast, ribeye, roodvlees, rund
• 0

De Ribeye, een mooi stuk vlees met een goed stuk vet erin waardoor het altijd vol van smaak is. Eigenlijk hetzelfde stuk als de Côte de Boeuf, maar dan zonder bot. Met de combinatie van een huisgemaakte chimichurri steel jij de show.

De Ribeye, een mooi stuk vlees met een goed stuk vet erin waardoor het altijd vol van smaak is. Eigenlijk hetzelfde stuk als de Côte de Boeuf, maar dan zonder bot. Met de combinatie van een huisgemaakte chimichurri steel jij de show. 

Ingrediënten (4 personen)

• 4x ribeye a 250 gram
• 4 stuks tros tomaat
• Grof gemalen Zee zout en grof gemalen zwarte peper
• Chimichurri
  • 1 kopje verse peterselie
  • 2 eetlepels oregano
  • 3 tenen knoflook
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • Half pepertje zonder zaadjes
  • ½ kopje olijf olie
  • Peper en zout

Benodigdheden

• Een BBQ met deksel om direct te grillen
• Bij voorkeur een gietijzeren rooster

Bereiding

1. Laat de ribeye op kamertemperatuur komen. Dit duur meestal 30/40 minuten
2. Verwarm de BBQ voor op 230°C
3. Dep het vlees droog en bestrooi ruim met het grof gemalen zeezout. Dit gaat zorgen voor een mooie korst op het vlees.
4. Maak nu de Chimichurri
5. Voeg de peterselie, oregano, knoflook, rode wijnazijn en halve peper toe aan een blender en blend dit goed totdat er een mooie substantie ontstaat.
6. Voeg rustig de olie toe zodat er een mooie massa ontstaat. ( denk aan pesto)
7. Zodra het klaar is voeg je de peper en zout na smaak toe.
8. De BBQ en het rooster zijn nu goed heet.
9. Pak de ribeye’s en leg ze op de roosters.
10. Afhankelijk van de dikte leg je ze er per kant 3 minuten op.
11. Meet de kerntemperatuur voortdurend.
12. Haal het vlees er bij een kern van 52°c van de BBQ af.
13. Laat het vlees minimaal 5 minuten rusten onder alu folie.
14. Snijd nu het vlees haaks op de draad in dunne plakken en serveer met de chimichurri.
15. Eet smakelijk!