Picanha BBQ Style
Een echt topstuk voor op de BBQ naar onze mening. Dit staartstuk zoals Picanha ook wel wordt genoemd is een van de spectaculairste stukken voor op de BBQ. De laatste jaren komt dit stuk vlees meer in. In het verleden liet men dit links liggen. Een mooie vetrand welke sublieme smaken afgeeft en ook nog betaalbaar is. Wil je indruk maken, maak dan zeker een topstuk als een Picanha.
Een echt topstuk voor op de BBQ naar onze mening. Dit staartstuk zoals Picanha ook wel wordt genoemd is een van de spectaculairste stukken voor op de BBQ. De laatste jaren komt dit stuk vlees meer in. In het verleden liet men dit links liggen. Een mooie vetrand welke sublieme smaken afgeeft en ook nog betaalbaar is. Wil je indruk maken, maak dan zeker een topstuk als een Picanha.
Ingrediënten
- 1 heel stuk Pincanha ( +- 1.3 kg)
- Vers gemalen Peper en Zout
Benodigdheden
- BBQ met deksel voor indirect en direct grillen
- Bij voorkeur een gietijzeren rooster
Bereiding
- Haal het vlees uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.( 30 min tot 60 min)
- Verwarm de BBQ voor op 180°C op de directe manier.
- Dep de Picanha droog en snijd de vetkant kruislings in. Je moet “blokjes krijgen van ongeveer 1 centimeter. Dikke stukken vet hoger dan 1 cm snijdt je weg.
- Bestrooi rijkelijk met zout. Laat minimaal 30 min staan.
- Schroei de Picanha dicht boven de hete kolen aan alle kanten.
- Leg het vlees kort weg en bouw de BBQ om voor indirect grillen.
- Laat de BBQ komen tot een temperatuur van 110°C - 120°C
- Plaats een kerntemperatuur meter. Wacht tot het vlees een temperatuur bereikt heeft van 54°C
- Haal het vlees van de BBQ en laat 15 minuten rusten.
- Snijd het vlees in plakken( haaks op de draad) en bestrooi met versgemalen peper en zout.
- Eet smakelijk!
Reacties
Wees de eerste om te reageren...