Hele Ossenhaas BBQ Style
Misschien wel het malste stuk vlees van de koe. Deze spier wordt vrijwel niet of nooit gebruikt.
Doordat het een “luie” spier is hebben we een fantastisch mals stuk vlees welke bijna met een vork gesneden kan worden. We laten je hier de basis lezen hoe het te maken. Je kunt echter variëren met provinciaalse kruiden of zelfs “Loma al Trapo”. Dat is bereiding in een zoutkorst.
Misschien wel het malste stuk vlees van de koe. Deze spier wordt vrijwel niet of nooit gebruikt.
Doordat het een “luie” spier is hebben we een fantastisch mals stuk vlees welke bijna met een vork gesneden kan worden. We laten je hier de basis lezen hoe het te maken. Je kunt echter variëren met provinciaalse kruiden of zelfs “Loma al Trapo”. Dat is bereiding in een zoutkorst.
Ingrediënten
- 1 hele ossenhaas ( 1kg)
- Vers gemalen Peper en Zout
Benodigdheden
- BBQ met deksel voor indirect en direct grillen
- Bij voorkeur een gietijzeren rooster
Bereiding
- Haal het vlees uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.( 30 min tot 60 min)
- Verwarm de BBQ voor op 180°C op de directe manier.
- Dep de ossenhaas droog en bestrooi rijkelijk met zout. Laat minimaal 30 min staan.
- Schroei de ossenhaas dicht boven de hete kolen aan alle kanten.
- Leg het vlees kort weg en bouw de BBQ om voor indirect grillen.
- Laat de BBQ komen tot een temperatuur van 110°C - 120°C
- Plaats een kerntemperatuur meter. Wacht tot het vlees een temperatuur bereikt heeft van 54°C
- Haal het vlees van de BBQ en laat 15 minuten rusten.
- Snijd het vlees in plakken( haaks op de draad) en bestrooi met versgemalen peper en zout.
- Eet smakelijk!
Reacties
Wees de eerste om te reageren...