Burnt Ends American Style

Geplaatst op 29 Maart 2021
Door De Stookfabriek
Geplaatst in american bbq, Buikspek, burnt ends, leftover, low and slow, snack, usa style
0

Smokey, zoet en verbazingwekkend zacht, deze verrukkelijke blokjes buikspek zijn een geweldig alternatief voor de traditionele brisket burnt ends. Stel je de geweldige smaak van spek voor, maar zelfs sappiger en bedekt met een combinatie van honing en je favoriete BBQ-saus - dit zijn echt vleessnoepjes! En de hapklare stukjes maken van dit recept de perfecte fingerfood voor elk feest of BBQ middag met je vrienden.
Geniet ervan!

Ingrediënten

1,5 tot 2 kilo buikspek zonder zwoerd
BBQ rub ( wij gebruiken de Carolina BBQ rub)
BBQ spray
- 125ml appelsap
- 120gram bruine suiker
BBQ glaze
- 250ml BBQ Saus naar keuze
- 3 eetlepels honing

Benodigdheden

Een BBQ met deksel voor indirect grillen
Metalen schaal of alu bak
Alu folie
2 blokken rookhout of handjes rook snippers. (appel of kers)
Kwast

Bereiding

Bereid je BBQ voor op indirect garen op 125-130°C
Snijd de buikspek(verwijder loshangende stukken) in vierkante stukken van 4 tot 5 centimeter en breng het royaal op smaak met je droge rub.
Voeg het rookhout toe aan je BBQ
Leg een alu bak of alu ovenschaal onder je BBQ rooster
Rook de blokjes buikspek nu voor ongeveer 3 uren
Haal de alu bak nu onder het rooster vandaan en leg daarin de blokjes buikspek
Voeg de appelsap en bruine suiker hieraan toe.( eventueel een paar kleine blokjes boter)
Pak dit nu goed in met alu folie en leg voor 1,5 uur terug op de BBQ.
Leg de burnt end op een schoonbord en maak je bak schoon.
Giet in je bak de glaze en roer de burnt ends hier goed doorheen.
Zet onafgedekt terug op de BBQ voor ongeveer 15-30 minuten. De saus moet lobbig aanvoelen.
Serveer op een broodje of als snack.

Reacties