Bloemkool Hotwings

Geplaatst op 19 April 2021
Door Marnix Beekhuizen
Geplaatst in Marnix Beekhuizen, veggie
0

In samenwerking met Marnix Beekhuizen, product innovator, chef, afg guru, maar vooral liefhebber van bbq, delen we graag de "veggie" recepten van Marnix met jullie. Marnix is te vinden op: bymarnix.nl

Steek de kamado aan met houtskool en breng naar
ongeveer 180 graden.
Richt in met plate setter en baking stone.

De “ wings “

1 Bloemkool
Kikkererwtenmeel of gewone bloem
Amandel of sojamelk
Water
Knoflookpoeder
Paprikapoeder
Spicy bbq saus
Panko
Zout en peper
Sriracha saus

Bereiding (basis):

Verdeel de bloemkool in “ bitesize’’ roosjes.
Meng in een kom, de Bloem, amandelmelk, knoflookpoeder, paprikapoeder, zout en peper tot een glad beslag. Als deze te dik is wat water toevoegen.
Haal de bloemkool roosjes door het beslag en daarna door de panko.

Verdeel de roosjes over een met bakpapier bekleedde baking stone en bak ze gedurende 20/25 minuten op 180 graden.

Garnituur:

½ komkommer
1 rode ui
1 dl Witte wijnazijn
1 dl Water
50 gram Suiker
1 Rode peper zonder zaadjes

Meng de azijn, water, suiker en fijn gesneden rode peper.
Breng aan de kook in een pannetje en laat 5 minuten pruttelen.
Af laten koelen.
Snij de komkommer in plakken, snij de rode ui in ringen.
Maak aan met het zoet zuur.

Serveren:
Doe de “wings” in een vuurvaste schaal of skillet.
Meng de bbq saus met de sriracha en schenk over de “ wings “
Bak wederom 20 minuten op 180 graden.
Doe de zoetzure komkommer en ui in een schaaltje apart.

Serveren met aioli.

Reacties